オキナワソバエイブン

このお店について

岩手県出身の中村栄文が2012年に沖縄へ移住し、ホテルや恩納村の「なかむらそば」で修業を重ねながら、本島・離島の約500軒を食べ歩いた経験を礎に、2016年4月に開業。伝統的な沖縄そばの味を土台に独自のアレンジを加え、豚骨を弱火で8時間煮込み、一晩寝かせて一番出汁と合わせる製法を軸とする。2019年には通販を始め、2022年以降は「STAND EIBUN」「EIBUN Tsuboya」「EIBUN palette」へ展開。沖縄そばを新しい価値観で捉え、沖縄の食文化を世界に広める方針を掲げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。