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このお店について

オーナーシェフの中森隆司氏は、神楽坂の「カルネヤ」でステーキの技術を学び、六本木「祥瑞」でシェフを務めた後に独立。熟成肉は滋賀の「サカエヤ」や北海道の「エレゾ」から仕入れ、その日の塊を見せて選ぶ構成を採る。厚みを生かし、油を回しかけるアロゼで焼き上げるステークフリットとナチュールワインを軸に、高低差のあるコの字カウンターで厨房の仕事を見せる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。