SHIGE tei

このお店について

店主の長野成宏氏は、鉄板焼きを出発点にスペインバル、鮨、韓国の日本料理店などを経験し、神楽坂のほそ川を経て2018年12月に開業。料理は日本料理を軸に、刺身やヒレカツ、ボロネーゼまで和洋を横断し、黄身酢に追い鰹、ミートソースに醤油を加えるなど、日本酒との相性も意識した技法を組み込む。コースに加えてアラカルトも用意し、多彩な修業歴を一皿ごとに反映させる構成だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。