備長炭焼鳥 らいず

このお店について

2018年10月10日に開業し、丸鶏から捌く工程を軸に、きさ輝地鶏、ホロホロ鳥、博多地鶏などを扱う。朝挽きの銘柄鶏を土佐備長炭で焼き、部位ごとに火入れを変えるのが特徴で、塩は店主自ら選定。丸鶏を扱うからこそ希少部位まで展開し、鶏のタタキを組み込んだコースも用意する。日本酒、焼酎、ワインを揃え、炭と鶏の選択を軸に料理と酒の組み合わせを構成している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。