西中洲 油山山荘 檸

このお店について

本店の油山山荘は1972年創業で、ミシュランガイド2期連続2つ星を獲得したふぐ料理店。その本店を25年にわたり支えた女将・渡邉史氏が西中洲で開いた店で、フグ処理師免許を持つ女将が買い付けや目利き、板前への調理指示まで担う。本店とは異なる空間や器、料理を構成し、白子を専門に刺身、焼き、スープ、ムースなどに展開。きき酒師・ソムリエの知識を生かした料理と酒のペアリングも提案する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。