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このお店について

料理長の岡山雄磨氏は、イタリアでの研鑽を経て東京都内のイタリア料理店でシェフを務め、ペルー料理の名店「荒井商店」で現地料理を学んだ経歴を持つ。料理はペルーを軸に中南米へ広がり、現地食材に加えて国内各地の野菜や鮮魚を使用。2種類の薪を使い分ける薪火料理では、食材に香りを重ねる技法を打ち出している。自家製タコスやセビーチェ、ペルーの食材を取り入れた料理と薪火を組み合わせ、ラテン料理の現在形を名古屋で提示する構成だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。