うなぎ家 しば福や

このお店について

うなぎ専門店として2018年に開業し、翌2019年にはミシュランのビブグルマンに掲載された。職人は名古屋市の名店で15年にわたり修業し、うなぎ養殖を営む実家で培った目利きで青うなぎを選定。蒸しを入れない地焼きで一尾ずつ捌き、串打ちから焼きまでを手がける。ひつまぶしや蒲焼に加え、白焼きを特製だれで仕立てるスタミナまぶし、肝のアヒージョ、うなぎのスモークなどの料理も用意し、通販にも取り組む。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。