いし井Jr.

このお店について

師匠の店の二階に構えた姉妹店として、石井吉智氏の下で修業を積んだ弟子が焼き場に立つ。串打ちと火入れは師の教えを踏襲し、熊本・和歌山・秋田の地鶏を使い分ける。定番の串に加え、ちょうちんや白子などの希少部位も扱い、注文は一串から可能。おまかせのストップ制を採用し、師の技法を若い焼き手が実践する構成である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。