人生夢路 徳麺

このお店について

動物系の素材を使わず、5種類の煮干し、4種類の節、昆布から丸一日かけて旨味を抽出する魚介出汁を基盤に、自家製麺の中華そばを組み立てる。化学調味料を使わず、麺、スープ、チャーシューまで店内で調理。小麦粉は時期に応じて選び、掲載時点では中華麺に華天、まぜそばに五稜星を使用している。食材の選定から製麺、調理までを一貫させる技法が特徴だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。