中華そば専門店 井出商店

このお店について

昭和28年（1953年）、井出つや子が氷の卸売と並行して屋台で中華そばを始めたことが原点。昭和43年に店舗化し、煮込みで澄んだ醤油スープが濁った偶然を契機に、豚骨醤油の「井出系」が成立した。豚骨を長時間炊き、骨髄由来のゼラチンでスープと脂を乳化させる製法が軸で、弟子や味を志す店の増加を通じて和歌山中華そばの一系統へ広がった。1998年には新横浜ラーメン博物館へ出店し、238日間行列が途切れなかった記録も残る。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。