うなぎ 魚政

このお店について

昭和55年、父の店から独立して四つ木に構えた鰻専門店で、現在は初代店主と、次期店主となる息子が店を営む。支店や系列店は設けず、活きのよい鰻を来店時間に合わせて割き、串打ち、白焼き、蒸しを経て紀州備長炭で焼く「特注活鰻」を登録商標として展開。国産・ブランド・天然を入荷状況に応じて扱い、開業以来継ぎ足すタレ、和歌山県産ぶどう山椒、鰻に合わせて選ぶ米まで一貫して整える。鰻一尾の肝と骨も、肝わさや骨せんべいとして供している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。