祇園 にしかわ

このお店について

店主の西川正芳氏は、京都の名店「祇園さゝ木」で研鑽を積み、「わらびの里」の料理長を経て2008年に独立。開業から一年余でミシュラン2010に掲載された。献立はその日の仕入れで組み立て、旬の京野菜は大原の朝市や契約農家から調達。出汁には八坂神社の「美人の水」を用い、明石の鯛や沼島のハモなど各地の魚介も選ぶ。竹や檜を生かした数寄屋造りの空間で、盛り付けに遊び心を加えた京懐石を展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。