TAKAO

このお店について

北海道出身の料理人・高尾僚将氏が、北海道をはじめフランス、東京、上海での経験を背景に、2015年に札幌で開業。北海道の文化と先人の知恵をイタリア料理へ接続し、「道産子ガストロノミー」を掲げる。シェフとスタッフが自ら採取する山菜や野草、ドングリ、樹木などを料理に用い、森を料理する発想を展開。北海道イタリアン史上初のミシュラン一つ星、ゴ・エ・ミヨ2021「明日のグランシェフ賞」にも選出された。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。