蝦夷天ぷら 鶴来

このお店について

北海道ホテルのレストラン改革から生まれた、十勝の食材を軸に据える蝦夷前天ぷらの店。2021年のリニューアルを機に店名を改め、道産の山・川・海の恵みを和食の伝統技法でコースに仕立てる。料理長の稲垣泰英氏は帯広のふぐ・すっぽん料理店などを経て現職に就き、生産者のもとへ足を運びながら、十勝の野菜の魅力を天ぷらで伝える。十勝産日本酒や道産ワインを合わせる構成にも、土地の食文化を映す姿勢が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。