Les enfants gates

このお店について

2007年のオープン時から厨房を率いてきた松澤直紀が、現在は総指揮を執る。核となるのは、魚・肉・野菜からデザートまで展開するテリーヌ・コレクション。直径10数センチの台形に食材とフランス料理の技法を凝縮し、素材の組み合わせと精緻な成形で一皿を構成する。テリーヌを軸に、魚料理や肉料理、デザートまで同じ料理観で組み立てる構成が店の輪郭を形づくる。店名は「わがままに育った子供たち」を意味し、アール・デコとミッド・センチュリー・モダンを融合した空間にもそのコンセプトが表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。