角平

このお店について

戦前にカツ屋を営んでいた先代女将・藤江婦美子が、戦後の1948年頃にそば店として再出発し、1950年を創業年とする。開店当初は一般的な品書きだったが、そばの風味と天ぷらの状態を両立させるため研究を重ね、そばと熱いつけ汁を分ける「つけ天」を考案。冷たいそばと温かな汁を別々に供する構成は、現在も店の看板として継承されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。