FRANZ

このお店について

オーナーシェフの福田祐三氏は、日仏学院のブラッスリー、箱根の「オーベルジュ オー・ミラドー」、代官山「レストラン パッション」、マンダリン オリエンタル 東京「シグネチャー」、原宿「eatrip」などを経て、2017年に開業。料理の仕込みから提供までを一人で担い、農家や漁港とつながって食材を直接仕入れる。コース冒頭の「トリュフのワッフル」は開業以来の定番で、パンも自家製。目の前で焼き上げるパンを含め、調理の臨場感を軸に据えたカウンターフレンチである。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。