和韓料理 若狭

このお店について

2013年に中目黒で開業し、東山の店舗を経て2024年4月に営業を再開。店主の若狭岳男氏は都内ホテル、岩手県の前沢牛専門店、代官山の韓国料理店「李南河」グループを経て独立し、料理長の吉本宏光氏は和・洋・中の各分野と韓国料理店で研鑽を重ねた。韓国の宮廷料理の型を踏まえ、日本の食材に昆布やかつおの出汁、和の調理技法を重ねるのが料理の軸。開業から2年半でミシュランガイドのビブグルマンを獲得した経歴を持つ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。