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このお店について

フランス料理の現場で20年以上腕を磨いた長野浩丈氏が、2021年に開いたレバノン料理店。自家栽培の野菜を軸に、薪と炭を使う窯の残熱まで料理に生かし、野菜の皮や端材を炭化して自家製ピタの生地へ練り込むなど、調理と環境配慮を結びつける。ファラフェルやシャワルマ、フムスなどをプレートに盛り、各自でピタに詰めて食べる形式を採用し、日本ではまだ馴染みの薄かったレバノン料理を日常的な食卓の形で提示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。