おだし食堂

このお店について

代表の佐藤氏はイタリアンの料理人として仙台で経験を積み、26歳で渡伊。現地修業で触れたスローフード文化を起点に、北海道の食材を生かす店づくりへと舵を切った。鮭節と羅臼昆布のだしを軸に、自社農園の野菜や一夜干しのカレイを組み合わせ、肉を使わない構成も打ち出す。スパイスだけに依存せず、だしの持ち味を中心に据えた和のスープカレーを形にしている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。