和食東京都・渋谷区

礼讃

ライサン

予算: ¥15,000~
席: カウンター 5席

このお店について

高校卒業後に料理の道へ進み、新橋の料亭「金田中」と京都の料亭で修業を重ねた鉦本周仁氏が営む京料理店。公式には「古き良き会席料理を伝えたい」と掲げ、季節の食材を軸に、塩や化学調味料を使わず素材の力を引き出す出汁を料理の中心に据える。伝統的な会席の技法と、食材そのものの旨味を前面に出す構成が店の骨格となっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。