遠野ジンギスカン よし田

このお店について

岩手県遠野市出身の知人を介して郷土の味に出会った、元イタリア料理人の森田龍氏が起業し、2020年1月に五反田で1号店を開業。遠野では、味付けしていない生ラムを焼いてからタレにつける「後付け」が主流で、同店はその食べ方を東京で紹介する。ブリキ製バケツに南部鉄器の鍋を載せる形式は、遠野の野外食文化に由来する。サフォーク種のラムをチルドで仕入れ、部位に応じて注文後に手切りする。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。