湯の岳庵

このお店について

亀の井別荘の庭内に設けられた山家料理の食事処で、宿の料理が九州全域の海の幸・山の幸を扱うのに対し、こちらは山の幸にこだわる方針を掲げる。季節の野菜や川魚、肉など地元食材を取り入れ、旬に応じて献立を組み替える。高橋敏之総料理長は京都などで腕を磨き、技に頼りすぎず、手を加えすぎずに素材本来の味を引き出す考えを示している。亀の井別荘は大正10年に油屋熊八翁の別荘として建てられ、宿泊客以外も利用できる庭内の食事処として営業する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。