NéMo

このお店について

根本憲一氏が、NARISAWA、エメ・ヴィベール、ルカンケ、パリのLe Sergent Recruteur、カンテサンスで経験を重ね、2021年6月に開業。幼少期に釣り好きの祖父と自然や魚に触れた記憶を料理の原点とし、季節の食材を用いたおまかせコースを軸に据える。下田の漁師から届く一本釣りの魚介も扱い、繊細な火入れで食材の生命力を表現。波を描いた壁や木の質感を取り入れた空間にも、自然を主題とする店の設計思想が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。