大貫

このお店について

大正元年（1912）、初代・千坂長治が神戸旧居留地で、日本人として初めて中華そば屋を開業したことに始まる。戦後の混乱を経て昭和27年に尼崎へ移転し、現在は四代目の千坂創が、親子四代で受け継いだ足踏み製法の自家製たまご麺を継承。創業時から毎日追い足しされる熟成醤油ダレは、中華そばややきめしなど全料理の基礎を担う。やきめしは巨大な中華鍋で一度に約100人前を焼く「地焼き」を経て仕上げる。神戸居留地に始まる中華そばの系譜と、尼崎の食文化を伝える一軒だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。