フレンチ東京都・渋谷区

LATURE

ラチュレ

予算: [昼]¥5,000~ [夜]¥10,000~

このお店について

オーナーシェフの室田拓人は、武蔵野調理師専門学校を卒業後、「タテルヨシノ」を経て2010年に「deco」のシェフに就任し、狩猟免許を取得。2016年の独立開業後は、ジビエを肉だけでなく骨や内臓まで料理に生かし、2020年には千葉・流山で自社農園「LATURE FARM」を開始した。房総ジビエの審査委員長、子どもへの食育、「Chefs for the Blue」など、食材の背景と未来の食文化に関わる活動も続けている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。