総大醤

このお店について

ラーメン店で7年修業した高橋博司氏が、2004年に独立して開業した醤油処を起点とする一軒。自家製麺を一から仕込み、70種類の素材を吟味したスープは、化学調味料や添加物を使用しない設計とされる。娘をきっかけに食の安全を意識した塩ラーメンの研究にも取り組み、後の塩元帥1号店へつながった、同グループのルーツにあたる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。