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このお店について

四谷三丁目の日本酒専門店「鎮守の森」「酒徒庵」で店主を務めた竹口が、野菜料理を軸に新たな食の場を展開。自然栽培・有機栽培の野菜に乳製品と卵を組み合わせるラクト・オボ・ベジタリアンを基本とし、各国の食文化や郷土料理を踏まえた料理を構成する。日本酒や日本ワインを料理に合わせ、日本ワインは約150本を常備。仕込みで生じる野菜の切れ端も出汁に使い、プラントベース、ヴィーガン、グルテンフリーにも対応する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。