食事処太閤

このお店について

料理人の柳川正吾氏は、神奈川県出身。両親が営む洋食店を原点に、小学生の頃に店の軸を蕎麦へ転換し、卒業後は北海道と東京で和食・蕎麦を修業した。蕎麦は挽ぐるみで打ち、鰹節とサバ節を二日間かけて取った出汁、1〜2か月寝かせたかえしを用いる。魚料理では小田原港の魚介を使い、金目鯛の煮付けには20年以上継ぎ足すたれを合わせている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。