眞善美

このお店について

オーナーシェフの河合善行氏は、熊本ホテルキャッスル「中国四川料理桃花源」、四川飯店系列の「スーツァンレストラン陳名古屋」で研鑽を積み、「四川飯店名古屋」では料理長を務めた。2020年11月の開業後は、日本の四季の食材を取り込む四川料理のおまかせコースを軸に、伝統料理を分解・再構築する手法を示す。中国料理の技術を基盤に、季節性と現代性を組み合わせる料理設計が軸となっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。