LA CASA DI Tetsuo Ota

このお店について

白馬村出身の太田哲雄シェフが、19歳で渡ったイタリアを起点に、スペインの「エル・ブリ」、ペルーの「アストリッド・イ・ガストン」で研鑽を積んだ経験を、信州の食材と南米アマゾンのカカオへ接続するレストラン兼カカオラボ。春は山菜、秋はきのこなど採取できる時季の恵みを軸に料理を構成し、小川村の農産物を買い取り、加工品として販売するなど、食材の使用にとどまらず地域の生産と流通を支える活動も行っている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。