笠井

このお店について

代官山の「TACUBO」などで研鑽を積んだシェフが、イタリア料理を軸に和食・フレンチ・中華の要素を組み込む。「当たり前なことを当たり前に」を掲げ、温かい料理は冷めないうちに、ハーブは香りが立つ直前に仕上げるなど、温度と香りを基準に素材の持ち味を伝える。自家製カラスミとアオリイカの冷製カッペリーニや黒毛和牛の炭火焼きをはじめ、旬を使うショートコースとシェフのおまかせを用意し、ペアリング付きコースも展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。