すし匠

このお店について

東京・四谷の「すし匠」から受け継いだイズムを礎に、店主・佐々木啓仁氏が江戸前の技術と秋田の食材を組み合わせる。魚介に限らず、野菜や山菜まで極力地元産を用い、握りと酒に合うつまみを構成。旧店舗からの移転を経て現在の店を構え、「寿司 EAST 百名店」に複数年度で選出され、「The Tabelog Award」ではBronze受賞店として掲載されている。東京由来の仕事を秋田の風土へ接続する系譜が、この一軒の輪郭を形づくる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。