地どり庵 三蔵

このお店について

熊本の地鶏「天草大王」を、囲炉裏の網に載せて炭火で焼き上げる地鶏料理店。もも肉やむね肉、手羽先に加え、肝、ハツ、砂ずりも扱う。三種の塩を合わせた特製塩、自家製豆腐、地元契約農家の菊鹿米「ひのひかり」など、主役の鶏に添える素材まで自店の設計が行き届く。掘りごたつと囲炉裏を組み合わせた席で、器には有田焼を用いる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。