中華そば 千乃鶏

このお店について

鶏出汁を軸にした澄んだ清湯と、極太・中太の手揉み麺を組み合わせる設計が店の核。スープは鶏ガラ、丸鶏、モモ肉、昆布を主に、豚ガラを隠し味に使用する。鰹節と真昆布を火入れし、がごめ昆布を加えて一晩寝かせる鰹昆布水も技法の一つ。ガッツリ系「千里眼」のセカンドブランドとして、清湯の中華そばから鰹昆布水つけ麺、釜玉油そばまで展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。