中華蕎麦にし乃

このお店について

上北沢の「らぁめん小池」を起点とする水原裕満氏のグループで、同店はその2店舗目として展開された。水原氏はバンド活動、靴職人の専門学校、居酒屋店長やラーメン店勤務を経て独立。白醤油を軸に魚介と動物系の旨味を重ねる淡麗スープを基盤に、山椒そばでは日本山椒の清涼感を加えるなど、系列内でも異なる味の設計を示す。麺には村上朝日製麺所の細麺を用い、ミシュランガイド東京のビブグルマン掲載歴と、食べログ「ラーメン TOKYO 百名店 2025」選出歴を持つ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。