Ramen Break Beats

このお店について

店主の柳瀬拓郎氏は、イタリアン、フレンチ、和食で経験を積んだ後、カナダ・トロントの日本食レストランで8年間シェフを務め、帰国後は独学でラーメンを研究。2022年1月8日の開業以来、故郷・福岡を含む九州の食材を取り入れ、地鶏を軸に醤油と塩のらぁ麺を構成している。フレンチのコンソメに通じる手法でスープを澄ませ、麺線を整える盛り付けを採用。DJとしての活動に由来する屋号を掲げ、新宿御苑前のRamen Afro Beats、中目黒のRamen Jazzy Beatsへ展開する系列の起点でもある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。