そば処 一休庵

このお店について

安曇野名産のわさびをそばに取り込む店で、「アルプスわさびそば」はもりそばにわさびの茎漬けを散らし、薬味にわさび漬けを用いる。ぶっかけそば「なごり雪」や、信州サーモン丼とそばを組み合わせた「一休セット」も案内されている。そばは二八仕立てで、地下50mから汲み上げた軟水を、そば打ちから茹で、洗い、冷やし、だしまで全工程に使用。民芸調の空間と、地域の水・わさびを生かす製法が特徴だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。