鮨 六式

このお店について

意気な寿し処阿部のラグジュアリーブランドとして2015年に開業。店主の伊藤隆氏は、家業を通じて幼少期から和食・寿司店に親しみ、銀座の老舗寿司店で7年間修業した後、イタリア料理の現場を経て寿司の世界へ戻った。魚介は豊洲市場と北海道・青森・鹿児島などの産地直送を使い分け、シャリは南魚沼産コシヒカリを低加水で炊き、赤酢とシャリ切りで仕立てる。漬けや炙りも取り入れ、店主が選ぶ日本酒を添える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。