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このお店について

店主の長谷川壱星氏は、熊本の和食店を起点に、東京のミシュラン二つ星店の分家や銀座の有名店で研鑽を積んだ後、熊本へUターン。生産者の顔が見える食材を求め、資金調達のための間借り営業を経て独立した。料理は熊本の食材を軸に、季節で内容を替える一種類のコースで構成。天草陶石を使った一枚岩のカウンターを備え、県外客に熊本の魅力を伝える場として展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。