鮨 浩也

このお店について

大将の本橋拓也氏は、18歳から創業130年以上の老舗江戸前鮨店で修業し、都内の日本料理店、日本酒の名店「麦酒庵」の料理長、シンガポールの江戸前鮨店での勤務を経験。毎朝市場で仕入れる食材を握りとアテに仕立て、利酒師でもある大将が日本酒を選ぶ。器は陶器の専門家と吟味した有田焼。江戸前鮨を軸に、料理と酒、器を一つのコースに組み込む設計が特徴だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。