純手打ち だるま

このお店について

2018年3月の開業以来、店主は都立家政の「食堂 七彩」と八丁堀の「麺や 七彩」で培った手打ちの技術を軸に営業。注文ごとに麺を切り出し、手揉みを加える多加水麺と、鶏・魚介などの出汁を重ねた醤油スープを組み立てる。1人営業体制のもと、開業後も同じレシピを固定せず、日々の試行錯誤を続けている。派手さより、町の食堂として日常に根差す一杯を掲げる姿勢が一貫している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。