銀座 四代目 高橋屋 銀座店

このお店について

明治初期に埼玉県杉戸町で創業した約150年のうなぎ割烹を背景に、三井財閥ゆかりの料亭「松の茶屋」の流れを料理の基礎とする。四代目・髙橋明宏が総料理長を務め、料理長の田中翔児は「銀座 小十」とパリ支店「France Paris 奥田」で修業。活鰻を注文後に裂き、関東風の蒸し焼きと関西風の地焼きを使い分け、創業以来継ぎ足す秘伝のタレと備長炭で仕上げる。2021年8月14日の銀座進出後、ミシュランガイド東京のセレクテッドレストランに2024〜2026年、食べログ「うなぎ 百名店 2024」に選出された。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。