飄香

このお店について

オーナーシェフの井桁良樹氏は、国内の四川料理店で経験を積んだ後、上海と成都で2年間修業し、500以上のレシピを習得。2005年に代々木上原で創業し、銀座三越店、六本木ヒルズ店などへ展開した後、2022年に広尾へ本店を移した。成都の松雲門派の継承人として、四川伝統の調理法を軸に、日本の食材や薬膳の知識を取り入れた料理を構築する。厳選した香辛料と自家製発酵調味料を用い、化学調味料を使わない方針も創業以来一貫している。店内はオープンキッチンを大きく配し、調理の工程を客席から見渡せる構成とされる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。