アマラントス

このお店について

店名はギリシャ語で、再生や永続性を意味するアマランサスの花言葉に由来する。宮﨑慎太郎氏は洋菓子店で基礎を学び、ル・ブルギニオン、ヴァンピックル、オーグードゥジュールを経て渡仏。パリの星付き店などで研鑽を積み、帰国後はオーグードゥジュール ヌーヴェルエール、ザ・リッツ・カールトン東京で料理長を務めた。2021年に赤坂で開業し、2025年3月に銀座へ移転。フランス文化への敬意と日本人の精神を重ね、「モダンとクラシックの融合」を掲げる。森田恭通氏が内装を手がけ、植物の意匠とバカラのプレートで店名の世界観を表現している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。