とんかつ七井戸

このお店について

人気焼鳥店「焼鳥今井」を手がける今井充史氏が、幼少期から好んだとんかつを専門に据え、2018年12月に開業した別業態。隣接店の空き物件を契機に、昼営業を軸とする店として始まった。粗目のパン粉と低温のラードを用い、衣の歯切れと肉の火入れを整える調理が特徴。ご飯は羽釜・土鍋で炊いてお櫃に移し、焼鳥店の系譜を背景にチキンかつも品書きに置く。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。