COMPTOIR MISSAGI

このお店について

鮨職人から料理人としての歩みを始めた土切祥正氏が、カリフォルニア料理やフランス料理、北海道のオーベルジュなどで経験を重ね、2010年8月に開業。フレンチを軸に、北海道のアンガス牛、九州や離島の魚、冬季の真鴨やヒグマ、エゾシカ、イノシシなど、産地と季節に応じた食材を扱う。店名の「コントワール」はフランス語でカウンターを指し、実家の寿司屋に通じる対面の場を料理の中心に据える。コースに加え、食材や量の希望を聞きながら献立を組み立てるスタイルを掲げる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。