トラットリア ブーカ･ジュンタ

このお店について

19歳で単身イタリアへ渡った石川淳太シェフは、フィレンツェを中心に各地で約8年間修業し、帰国後はイタリアンレストランで10年間総料理長を務めた。2008年に自身の店を開き、外苑前から2017年に表参道へ移転。フィレンツェの街角にある小さなトラットリアを志向し、サルデーニャ産カラスミのスパゲッティや牛サーロインのタリアータを軸に、前菜、パスタ、肉料理を組み立てる。メニュー外でも、その日の食材や客の好みに応じて料理を提案するスタイルが紹介されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。