ニルヴァーナ ニューヨーク

このお店について

1970年8月14日にニューヨーク・マンハッタンで創業したインド料理店を源流とし、33年の営業を経て、2002年に老朽化した建物の壁が落下したことを機に日本へ舞台を移した。創業者シャムシャー・ワデュートと息子ウォーレンが再開の地を探し、2007年に日本で再始動。料理長を務める引地翔悟氏は、フレンチやカリフォルニア料理、熟成技術などの経験を背景に、北海道から石垣島まで産地を訪ねて旬の食材を選ぶ。北・南インド料理を季節素材で構成し、ハラールミートやベジタリアン料理にも対応する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。