竹やぶ 箱根店

このお店について

柏本店を置く竹やぶの箱根店は、先代店主・阿部孝雄が手がけた意匠を空間の核に据える。割れた皿やビー玉を埋め込んだアプローチから内装、開放感のあるテラス席まで、店主の手仕事が随所に残る。蕎麦は標高約700メートルの黒姫高原で育てた実を使い、収穫後に畑を休ませる栽培と石臼での手挽きを軸にする。田舎せいろは石臼挽き、粗挽きそばがきはコーヒーミル挽きと、料理ごとに粉の扱いを変える構成も確認できる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。